Отварите курзе в подсоленной воде 6–8 минут после всплытия. Подавайте горячими со сливочным маслом, сметаной, йогуртовым соусом с зеленью или в нежном бульоне.
Можно посыпать свежей зеленью, добавить щепотку чёрного перца или дольку лимона — для контраста.